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Panel de cata para jamón ibérico DOP Los Pedroches: constitución y validación sensorial

Panel de cata para jamón ibérico DOP Los Pedroches: constitución y validación sensorial

La certificación del jamón y la paleta amparados por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches exige el cumplimiento de especificaciones organolépticas definidas en su Pliego de condiciones. Para garantizar la objetividad, reproducibilidad y trazabilidad de los juicios sensoriales, resulta imprescindible disponer de un panel entrenado y validado conforme a estándares internacionales reconocidos en análisis sensorial.

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