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Leche y Productos Lácteos

El laboratorio de CICAP es el laboratorio de control lechero oficial de Andalucía desde 2019. Analizamos leche de vaca, oveja y cabra, y todos sus derivados: quesos frescos y maduros, sueros, yogures y otros productos lácteos.
Nuestros ensayos están acreditados por ENAC bajo la norma ISO 17025 (número 876/LE1704). Trabajamos con ganaderías, queserías artesanales e industrias lácteas de toda Andalucía. Si buscas un laboratorio que conozca el sector lácteo del sur de España desde dentro, estás en el lugar correcto.

FÍSICOQUÍMICO

DETERMINACIÓN:
ZpH
ZHumedad
ZComposición nutricional: grasa, proteína, extracto seco magro, extracto seco total, cenizas y energía.
ZCuantificación aflatoxina M1
ZFosfatasa alcalina
ZSal (valorando cloruros)
ZPeroxidasa

I+D+i

ZControl de procesos y mejora de producto terminado.
ZEstandarización y control de parámetros de calidad.
ZToma de decisiones mediante medidas no destructivas.
ZReformulación de productos.
ZControl de procesos para la incorporación de aditivos.
ZSeguimiento de vida útil. Búsqueda de fórmulas para alargar la vida útil.
ZChallenge test.
ZCambios y mejora del envasado del producto.

CALIDAD

ZServicio de Consultoría y Asesoramiento externo.
ZElaboración, actualización y mantenimiento de Sistemas de Autocontrol.
ZImplantación de normas de calidad (ISO, IFS, BRC).
ZAuditorías internas.
ZRevisión y actualización de requisitos legales.
ZElaboración de fichas técnicas y etiquetado.
ZAsesoramiento en la normativa específica.
ZApoyo para la exportación. Homologación de países.

FTIR

ZNutricional de productos lácteos semisólidos.
ZComposición fisicoquímicos de sueros lácteos.

SENSORIAL

Caracterización organoléptica(olor, sabor, aroma, aparienciay textura).
ZDeterminación del perfil descriptivo.
ZPruebas de ordenación.
ZPruebas triangulares.
ZPruebas comparativas por parejas.

DIAGNÓSTICO

ZDiagnóstico de patógenos causantes de mastitis bovina, ovina y caprina mediante cultivo e identificación bioquímica.
ZDiagnóstico de patologías mediante ELISA y PCR (consultar disponibilidad).
ZEstudio de resistencia a antibióticos (antibiograma) métodos de difusión disco-placa y CMI mediante sistema Vitek 2 Compact.

LABORATORIO DE LECHE

DETERMINACIÓN:
ZAcidez
ZEstabilidad sérica
ZControl de pago por calidad: grasa, proteína, lactosa, extracto seco magro, extracto seco total, punto crioscópico, recuento de células somáticas, recuento de bacterias mesófilas y detección sustancias antibacterianas en leche cruda de vaca, cabra y oveja*
ZControl lechero: grasa, proteína, lactosa, extracto seco magro, extracto seco total, punto crioscópi- co, recuento de células somáticas en leche cruda de vaca, cabra y oveja*
ZDeterminación de grasa*
ZDeterminación de proteína*
ZDeterminación de lactosa*
ZDeterminación de ESM*
ZDeterminación de EST*
ZDescenso crioscópico por IR o crioscopía* (detección de agua en leche)
ZRecuento de células somáticas*
ZDiferenciación de células somáticas como técnica de screening de mamitis.
ZRecuento de bacterias mesófilas*
ZDetección de sustancias antibacterianas en leche cruda*
ZDeterminación de urea
ZAnálisis de cetosis (BHB y acetona)

CROMATOGRAFÍA

DETERMINACIÓN:
ZPerﬁl de ácidos grasos
ZMinerales
ZMetales pesados
ZVitaminas liposolubles (A, D y E)
ZResiduos de antibióticos
ZAflatoxinas M1
ZAzúcares
ZSal (2,5xNa)

MICROBIOLOGÍA

DETERMINACIÓN:
ZRecuento de Enterobacterias.
ZRecuento de bacterias mesófilas.
ZRecuento de bacterias termodúricas.
ZRecuento de bacterias psicrótrofas.
ZRecuento de bacterias butíricas.
ZRecuento de Bacillus cereus.
ZRecuento de Coliformes totales.
ZRecuento de Pseudomonas spp.
ZRecuento de E. coli.
ZRecuento de bacterias ácido-láctica.
ZRecuento de Staphylococcus aureus.
ZRecuento de Staphylococcus coagulasa positivo.
ZDetección de Salmonella spp (ISO).
ZDetección de Salmonella spp.(PCR)*
ZDetección de Listeria monocytogenes (ISO).
ZDetección de Listeria monocytogenes.(PCR)*
ZRecuento mohos y levaduras.
(*) Los ensayos marcados con un asterisco están acreditados por entidad nacional ENAC y número 876/LE1704.