Breve Descripción del Proyecto
Es un proyecto innovador cuyo objetivo general es la Identificación y Caracterización de los quesos de la Sierra de Cádiz elaborados con leche de oveja Merina de Grazalema y de cabra de la raza Payoya de forma inequívoca en cuanto a matices sensoriales y organolépticos por parte de los consumidores.
- Ganaderías de caprino y ovino
- Innovación en procesos
- Industrias
- Digitalización
- Conectividad
Objetivos generales
-
Desarrollar un nuevo producto quesero diferenciado a través de la aplicación de técnicas de selección de fermentos naturales propios de la leche de oveja Merina de Grazalema y de la leche de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz, y aplicación de tecnologías de digitalización para estandarizar los procesos en las ganaderías y en las industrias.

Actividades
-
Desarrollo y la fijación de la población a través de la creación de empleo.
- Mejora de la gestión del suelo a través del pastoreo
- Uso eficiente de energía
- Economía baja en carbono
- Reducción de efecto sobre el calentamiento de la atmósfera
- Minimizar uso de abonos y fitosanitarios
- Consumo mínimo, controlado y eficiente del agua
Financiación
Concesión adjudicada
El pasado 18/04/2022, la Dirección General de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria publicó la concesión de subvenciones al amparo de la orden de 7 de julio de 2020, por la que se concede al grupo G.O. RazasCádizCheeses una subvención de 186.093,36 € para la realización del proyecto: Diferenciación y caracterización de los quesos de la sierra de Cádiz elaborados con leche de oveja de la Raza Merina de Grazalema y los quesos elaborados con leche de cabra de la Raza Payoya a través de la determinación y aislamiento para su uso de cepas de fermentos autóctonos en el periodo 01/06/2021 a 31/05/2023. (Expdte: GOPC-CO-20-0001). Dicha resolución Definitiva, fue ratificada por los miembros mediante la Aceptación presentada a la Junta de Andalucía el 27/04/2022.
Esta financiación corresponde al Programa de Desarrollo Rural de Andalucía cofinanciado al 90% con Fondos de la Unión Europea (FEADER) y la Junta de Andalucía con el 10% restante.

Consorcio
Empresas beneficiarias
- Asociación Merina Grazalema
- Asociación Caprina Payoya
- El Bosqueño
- El Gazul
- CICAP
Empresas colaboradoras
- Diputación provincial de Cádiz
Webinar completo de GO Razas Cádiz Cheeses
Jornadas de difusión de GO
Webinar resumen proyecto GO Razas Cádiz Cheeses
Últimas noticias
Navega por todos nuestros servicios

Ganadería / Agricultura

Industria Agroalimentaria

Servicios de Laboratorio

Servicios de Proyectos
